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为什么中国的日料馆子变得越来越多了?

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为什么中国的日料馆子变得越来越多了?

发布日期:2019-08-29 作者:西宁日料加盟 点击:

国人爱吃,早已不是什么新鲜话题。在川淮粤鲁等八大菜之外,国人开始需要通过“异帮菜”来不断满足食物种类变化的需求和日趋挑剔的胃,比方说日本料理,比方说西班牙海鲜饭。

如此之多的日本餐厅开业,显然是令人惊奇的。是什么原因,让这些日本餐厅,能够在竞争极具激烈的中国餐饮业立足不倒?

日料中国发展的一大优势

媒体报道里,将访日游客增加,视作带动日本餐厅数量在整个亚洲地区快速增加的重要原因,这一说法并非没有道理。旅游的一大意义便是品尝目的地特色美食,倘若旅途结束后还怀念那一口吃食,自然会选择对应目的地的地域餐厅去温故当地美食的味道。但这不是日本餐厅在中国快速发展的根本原因。

事实上,许多中国游客在去到日本之前就已经品尝过日料滋味,甚至熟知日本料理,哪怕不正宗。这一功劳,归结于中日一衣带水的文化交融。中日两国饮食文化皆喜食大米,且自古便有文化交流,因而两国之间的饮食文化并不会存在明显难以跨越的鸿沟。简而言之,中餐和日料,都是一种米饭+菜的饮食,只是表现形式不同。因而,日料在中国便有了先天群众基础,并不像汉堡薯条牛排面包,很多“中国胃”是无法适应这些西餐饮食的。

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日式拉面

在这一背景下,诚如吉野家、味千拉面、一风堂这样的日式牛肉饭或日式拉面专门店的兴起,为中国人解决工作、加班过程的餐饮问题,提供了很好的选择。此类日料快餐一般而言价格相对适中,能够被绝大多数学生、白领所接受;味道和品质已工业化稳定,制作步骤较少,并不会出现太多偏差,不像中餐出品全靠大厨手艺。因此,哪怕在外卖行业快速发展的今天,人们依然会选择这类餐饮食用,避免踩雷。

日料,成为中产消费的象征

吉野家等日式快餐的介入,让日料有了很好的群众基础,哪怕很多人觉得这些店铺的日式牛肉饭不正宗,但在日本料理划分里,这样的“日本洋食”哪怕再不好吃,也属于日料。因而,人们就会期待更为正宗地品尝日料,这也就促使这一群体会时不时选择一些日本餐厅,来感受非工业化生产出来的日料滋味。这样的消费属于进阶消费,也是普通消费感受中产生活的一种具有性价比的方式。

而对于另外一部分群体而言,他们眼里的日本料理,可能就是鳗鱼饭、刺身、寿司、寿喜锅、烧鸟等相对高级一些的食物形式。这类日料往往拥有着相对昂贵的价格,比如说一碗品质尚佳的鳗鱼饭,制作工艺上是要现杀活鳗当场烤制的,这样一碗饭的价格可能在200元人民币左右,甚至更高;比如说普通的厚切三文鱼刺身,几片的价格可能就是小100元,更遑论蓝鳍金枪鱼刺身等更为高级的食材。日料几片鱼肉100元和中餐一条鱼100元相比,中餐食物呈现出的冲击力,显然不如日料所呈现的,能够满足这一消费能力群体的内心。因此,日料的价位就决定了,国人选择日料来消费,更能体现出自己的身份。


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